Пора заводить отдельный чайный шкафчик — количество чаев в доме начинает зашкаливать, разнообразные пакетики (не подумайте плохого — речь идет о пакетиках с развесным чаем, а не о «тампаксах»), коробочки и баночки не помещаются даже на кухонном столе. За последние месяца три крепко подсела на продукцию чайной компании «Целый мир», у нас она водится в супермаркете «О'Кей» на Автозаводе. Чаи у них подразделяются на три серии (в порядке удорожания): чаи с добавками (читай — ароматизированные, которых я терпеть не могу), коллекционные и элитные. К самым дешевым чаям с добавками почему-то относится и вполне себе честный, без всяких «улучшителей» мате — на мой дилетантский вкус, весьма качественный, как по структуре (полный набор — от пыли до палочек), так и по вкусу/аромату. А самое свежеприобретенное — женьшеневый («коллекционный») и молочный улун («элитный»). Оба — сплошной восторг. Женьшеневый реально бодрит, и при этом нет эффекта «глаза в кучу», какой бывает при передозе кофе/чифира. Молочный улун — бесподобный аромат, даже с четвертой заварки (в отличие от аналогичного небудусоздаватьрекламу попсового производителя, у которого молочный вкус присутствует разве что в первой заварке, которую вообще положено выливать нафиг). Еще взяла на пробу Тегуаньинь от компании «Тянь-Жень», но пока не очень его распробовала. Вообще Тегуаньинь нежно люблю, но у разных производителей он отличается довольно сильно. Впервые попробовала (и влюбилась) в аборигеновский, потом открыла этот самый «Целый мир», и после него аборигеновский не пошел вообще. А с этим, от «Тянь-Женя» пока непонятно: то ли он в самом деле невнятный по сравнению с «Целым миром», то ли просто не дошло. В любом случае, баночка стоит, пить придется — там и прояснится, что и как.

Пы.Сы. Пост не проплачен, если чо. А жаль...

Сварганила себе диетический супчик-экспромт, а он оказался на удивление вкусным и достойным повторения, поэтому делюсь с общественностью.

Три картофелины чистятся-моются-режутся как угодно (хоть вообще никак не режьте, но тогда, вероятно, навара будет меньше), заливаются в трехлитровой кастрюльке водой и ставятся на огонь. К ним в компанию кидается заморозка, какая есть в доме, в данном случае было по паре горстей цветной капусты, брокколи и стручковой фасоли. На соседнюю конфорку ставится сковородка, туда булькается чуток (со столовую ложку) оливкового масла и пока оно греется — чистится и режется (опять же как душе угодно) пара луковиц. И отправляется по мере нарезки на сковородку. Покопавшись в морозилке, обнаруживаем там пакет с нарезанной зеленью сельдерея (был заморожен когда-то, чтобы не пропал) и пучок стеблей петрушки, а может и укропа (опять-таки был заморожен на всякий случай, вот случай и подвернулся). Вся эта ботва тоже отправляется в кастрюлю, к овощам. Лук на сковородке тем временем поджарился — и его запускаем в ту же компанию. И оставляем тихо-спокойно булькать под крышкой примерно часик. Для обычного овощного супа это безумно долго, но у меня была цель получить максимально насыщенный овощной бульон. Через час солим по вкусу, принюхиваемся к божественному сельдерейно-укропно-луково-овощному аромату и решаем, что никаких дополнительных приправ сюда не надо. Выключаем газ, даем супчику минут 15 остыть и сливаем бульон через дуршлаг в отдельную емкость. Разглядываем оставшуюся в кастрюльке овощную гущу, которую выкинуть вроде бы жалко, а в бульоне она явно лишняя и внезапно проникаемся ИДЕЕЙ! Берем блендер, тщательно перемалываем эту гущу, и получаем прекрасную консистенцию супа-пюре, который не нуждается ни в каких улучшениях типа сливок или пассерованной муки. Итог: получили желаемый великолепный овощной бульон, а в качестве бесплатного бонуса — не менее великолепный суп-пюре, который даже полуторагодовалая привереда согласилась лопать.

До кучи, оно еще и постное-вегетарианское, хоть такой цели и не было.

Навеяно приготовлением сегодняшнего завтрака. Вот интересно, во всяких более-менее приличных пиццериях пиццу подают на такой большой круглой доске — а выпекают они ее на этой же доске или нет? Ведь как было бы удобно: на одной и той же доске раскатываешь, засовываешь в печку, а потом на ней же подаешь. Температуру духовки доска (если она не клееная, насчет клееных не знаю) по идее должна выдерживать, выдерживает же ее бумага для выпечки. Это я всё к тому, что хочу такую доску, где бы ее найти в Нижнем? А то у меня все пиццы получаются не круглые, а какие-то эллиптоидно-прямоугольные, патамушта противень прямоугольный.

И еще из мелко-кулинарных хотелок: кто-нибудь из нижегородцев видел у нас в продаже машинки для раскатки-нарезки домашней лапши? И если видели, то где-почем?

Между делом открыли новое блюдо. Интернациональное, русско-японское. Называется «селедка под кимоно». Это когда в роллы вместо лосося с авокадо заворачивается селедка с вареной свеклой.

P.S. Ага, издеваюсь.

Продолжаем осваивать вок. Восточная кухня прекрасно уживается с русской традицией «по сусекам поскребла, по амбарам помела», то есть в дело идут всякие остатки, какие есть дома. На этот раз у меня дошли руки до фунчозы (кто не знает — это такая еврейская шапочка рисовая лапша, весьма вкусная, если правильно приготовить), завалявшейся по сусекам с довольно давних времен. Кроме фунчозы по тем же сусекам завалялись куриные комплектующие (кусок грудки и пара окорочков без костей), морковь, порей, имбирь, чеснок, и купленный вчера в странных предчувствиях дайкон (который я видела живьем впервые в жизни). Фунчоза была залита кипятком и оставлена под крышкой настаиваться, прочие компоненты мелко порезаны (примерно до консистенции корейской морковки). Тем временем фунчоза стала проявлять поползновения к превращению в кашу, пришлось ее слить и хорошенько промыть (то ли она слишком долго у меня лежала, то ли я совсем разучилась ее готовить :-/ ), после чего залить соевым соусом и бальзамическим уксусом. В воке разогрела чуток подсолнечного масла, когда разогрелось — кинула туда имбирь, потом — чеснок. Обжарила, выловила шумовкой, закинула к фунчозе. Запустила в вок куриные запчасти, обжарила, тоже вывалила в фунчозу. Плеснула в вок еще масла, туда же — красный перец и морковку. Опять же в кастрюлю с фунчозой. Снова каплю масла, зерна кориандра, кунжут, чуток тмина и дайкон. И последней партией — порей. Собрала всё воедино, перемешала, распробовала, добавила еще соевого, уксуса и сахара. Вроде ничотак получилось. По идее фунчозу положено кушать в холодном виде, но — осень кусать хоцелось, так что сожрали горячей. В правильном холодном варианте завтра распробую остатки. Заодно они и настоятся ночку.

По наводке tesanoff'а обзавелись вчера замечательным воком. Сегодня прокалила и опробовала этот мегадевайс. Приготовилось нечто в стиле «я его слепила из того, что было». Было: филе морского языка, размороженное вчера с невнятными планами, довольно древние корешки имбиря, стебель порея, чеснок и прочие приправы. Итак, действовала следующим образом: филе мелко порезала (ломтики примерно в полсантиметра толщиной), замариновала в странной смеси: сок, выделившийся из филе при разморозке, яйцо, соевый соус (Киккоман, если интересно), чуток лимонного сока. Поставила вок на сильный огонь (на самую мощную конфорку). Тем временем почистила пару зубчиков чеснока, порезала их ломтиками, точно так же порезала имбирь. Вок уже начал дымиться. Плеснула туда оливкового масла (эдак с пару ложек), бросила чеснок с имбирем, порезала немного порея, туда же его. Моментально всё это обжарилось (мешать приходилось непрерывно), выловила филе из маринада и тоже запустила. Вот здесь я хотела сделать по-другому: обвалять это филе в крахмале перед жаркой — ради корочки, но оказалось, что времени на это уже нет, поскольку всё жарящееся упорно стремилось обуглиться. А дальше еще один ляп: не приготовила вовремя решетку для вока (черт знает, куда мы ее вчера запихали!), и выкладывать зажарившиеся кусочки оказалось некуда. Плюнула (не в вок!) и вылила маринад прямо в рыбу-овощи — полагала, что получится нечто вроде омлета. Ну в общем оно и получилось, вот только соевого было, кхм, многовато. К этому делу не мешало бы сварить рис (И НЕ СОЛИТЬ!), но мне осень кусать хоселось, поэтому обошлась так. Хм, оказалось довольно-таки вкусно (если не считать пересола). Только вот чеснок не чувствовался вообще, а имбирь — только когда попадался на зуб. Занял весь процесс минут 10 от силы, но чаду при этом было немерянно, аж горло заболело. Похоже, остатки масла после прокаливания обгорали. И что с этим делать — убавлять огонь (так вроде в воке готовят на самом максимальном), терпеть или ждать, пока всё выгорит и больше гореть будет нечему? Само кушанье, кстати, не пригорело, горело только масло на стенках.

Берем рыбу. Или уже в состоянии филе, или доводим ее до такого состояния. У меня было аж две рыбы: горбуша и морской язык. Рэжем на порционные куски. Берем лукоморковь. Тоже рэжем как душе угодно (моей душе было угодно нарезать морковь кружочками, а лук четвертькольцами). Ну и каких-нибудь приправок, сочетающихся с рыбой (у меня была «Авокадо» смесь для рыбы) и лимончик. А дальше начинаем сооружать конструкцию. На лист фольги кладем горстку моркови, сверху шмат рыбы, посыпаем приправой (моя также была вместо соли, а если приправа несоленая — тогда еще и солим), укрываем рыбу ломтиками лимона, сверху кидаем щедрую такую жменю лука. Заворачиваем этот бутерброд в фольгу (я на всякий случай завернула в два слоя, дабы вкусность не вытекла) и кидаем в духовку морковкой вниз, луком вверх на сколько-нибудь времени. Духовку при этом рекомендуется включить. Мой сколько-нибудь получился равным примерно 45 минутам. За это время даже горбушечья шкура стала совсем мягкой и съедобной, как из консервов. Пока распробовала только порцию с горбушкой — в горячем виде весьма и весьма. Каково в холодном виде — заценим завтра. Итого получается дешево и сердито, а также быстро и диетично. А тем, кто не заботится о диетичности, можно еще поверх лука плюхнуть маянезика. Или сырега. Или еще чего-нибудь подобного жутко недиетичного — будет еще вкуснее.

После стольких попыток, после кучи перелопаченных в поисках истины интернет-страниц, после огромной горы переведенных исходников, ( наконец-то он у меня получился!  )

Новогоднюю шубу благополучно доели, и сегодня у нас селедка под полушубком. И Абрау на запивку, ага.

Кто бы мог подумать, что сабжевую фразу можно будет воспринимать не в издевательском аспекте, а на полном серьезе. Тем не менее маянезик™ сегодня действительно получился на удивление вкусным. Настолько, что пришлось приготовить вторую порцию — первая целиком ушла в шубу над селедкой. (Ага, вот точно такую же, как на фотках по ссылке, и даже плошка под нее у нас такая же, глотайте слюнки!) Подозреваю, что всему виной оказался красный бальзамический уксус. Ну и горчичка оказалась ничотак — от ГлавПродукта, более ядреная и «правильная», нежели Балтиморовская. Хотя до классической советской по ядрености всё равно не дотягивает. (Ничего, как-нибудь докачусь и до приготовления самодельной горчицы. А вскоре выучусь прясть, чесать и сматывать шерсть... Простите, увлеклась.) А вот оливковое масло решила сегодня не добавлять — всё равно оно там нифига не ощущается, ограничилась чистым рафинированным Аведовым.

Приспичило мне тут свекольного салатика откушать. Сварила свеклу, натерла с соленым огурчиком, нарубила туда чесночка, накрошила грецких орехов, заправила майоне... оппаньки, а майонеза в банке — с полложки. Конечно, проще всего было бы одеться и сбегать в ближайший ларек за майонезом. Но мы же не ищем легких путей! Одеваться и идти было влом. Решила, что это есть прекрасный повод, чтобы наконец-то попробовать приготовить майонез самой, благо, все компоненты имеются. Вспомнила, что очень уж активно рекламировал самодельный майонез Александр Тесанов, следовательно, надо поискать рецепт у него в ЖЖ. Сначала набрала его как tesanov — яндекс выдал 0 результатов. Удивилась. Набрала URL его журнала в адресной строке. Удивилась еще больше. Вспомнила, что он есть во френдах у dibrа, открыла его профиль, узрела, что правильное написание — tesanoff. Сделала еще одну попытку спросить у яндекса. Яндекс не ответил мне качая головой, то есть выдал всё те же 0 результатов. Устала удивляться, просто открыла таки правильный URL, предположив, что в каком-нибудь из относительно свежих постов всплывет ссылка на искомый рецепт. Долистала до скип=хрензнаетсколько. Понаоткрывала кучу вкладок со всякими найденными кулинарными полезностями. Кинула Лешке в аську пару ссылок на всякие хозяйственно-автомобильные полезности. Задолбалась листать. Вспомнила, что речь об этом самом рецепте шла в комментах у dibrа, и значит, есть шанс найти следы в почте. Открыла Бата. Велела ему в папке с комментами искать слова «dibr» и «майонез». Бат задумался надолго. Плюнула, отменила поиск, задала фильтр — все письма от dibrа. Писем оказалось слишком много. Задала другой фильтр — все письма от tesanoffа. Этих оказалось гораздо меньше, тут же нашлась ссылка на нужный тред, в коем и оказалась ожидаемая ссылка на ( драгоценный рецепт. )

А весь процесс приготовления занял от силы 15 минут. И то большая часть времени ушла на облизывание миксера и помойку посуды.

Мой напиток этого лета — холодный черный чай с лимоном, льдом и абсолютно без сахара. Безумно вкусно, великолепно освежает в жару, и всё время хочется еще и еще.

Изобрелось случайно. Понадобился куриный бульон, купила для этого пару грудок, но встал вопрос: что делать со шкурой? Вареную шкуру я терпеть ненавижу, тогда как жареную считаю самым вкусным, что только может быть в курице. Но одну шкуру жарить — как-то не комильфо. Сняла эту самую шкуру (до варки!), начистила и натерла на крупной терке пару сырых картофелин (хватило бы и одной покрупнее), порубила в эту самую картошку пару долек чеснока, туда же соль-перец, завернула полученное месиво в шкуры, скрепила зуботычками, чтоб не разваливалось, и — на сковородку со всех сторон обжариваться. Получилось весьма и весьма. Жаль только, что шкуры отдельно не продают.

Если вы никогда не пробовали Пян-сё, то вы даже представить себе не можете, насколько уныло и беспросветно ваше существование.

Тут вот _ket рассказала о своей фирменной вкусности из картошки, а я расскажу о своей. Подсмотрено давным-давно (когда у меня еще был телевизор :) ) в одном из выпусков «Смака», взято на вооружение и понравлено безоговорочно. Преподносилось это как национальное швейцарское блюдо под названием рёсти, насколько оно действительно соответствует национальному швейцарскому — понятия не имею, я всего лишь переняла рецепт.

Картошка чистится и трется на крупной терке (я для этих целей использую Бернеровскую, но не специальную для рёсти, а которая позиционируется у них для корейской моркови — для моркови она на самом деле мелковата), и без всяких добавок вываливается на разогретую с маслом сковороку. Обжаривается эдаким блином, переворачивается на другую сторону, также обжаривается (теперь можно под крышкой), солится и поедается горячая, политая сметаной и посыпанная укропом. Это то, что было в оригинале, а вот моя отсебятина.

Главная тонкость — как можно быстрее утрамбовать лопаточкой картошку на сковородке в довольно плотную массу, чтобы «блинчик» получился толстеньким и плотным, иначе он развалится при переворачивании. Дальше — пока жарится первая сторона, посыпаем вторую сверху мелко рубленым чесноком (лучше именно рубленым ножом, а не давленым давилкой), и переворачиваем уже на этот чеснок, чтобы он тоже поджарился. Пробовала проделать аналогичное с луком — не понравилось. Ну и посыпать перчиком сверху — это святое. Единственный недостаток: на толпу это блюдо не приготовишь, максимум — на двоих-троих, поскольку обычно всё ограничивается размером сковородки и количеством сковородок в доме. :)

В ожидании возвращения главы семейства с работы, навертели с дитём сушек в четыре руки. Надо сказать, что у дитяти (взявшегося за это дело в первый раз) получалось значительно лучше, чем у меня, когда я за них бралась в первый раз. (Правда, меня тогда никто не учил на собственном примере, но тем не менее...) На мое предложение похвастаться сим фактом в классе (с корыстной целью: «все девки твои будут!») дитё гордо отказалось. Ну а потом вернулся глава семейства и ( скромный семейный ужин ) состоялся.

Навеяно посещением икеевского ресторанчика.

Хлеб. Ржаной. Желательно — настоящий ржаной, а не то серое безобразие, которое сейчас лежит во всех магазинах. Дефицит, но если постараться, то можно отыскать. На хлеб (тоооооненькими ломтиками — ломтерезка рулит!) масло, тоже тоненьким же прозрачным слоем. На него — такие же прозрачные ломтики сыра (у нас был Пармезан, но думаю, сорт сыра здесь не слишком критичен), можно в несколько слоев, в доме должно быть сырно ©dibr! Потом — ломтик лимона без кожуры, порезанный четвертушками. В завершение — пластинка соленого огурца домашнего посола.

А теперь та самая шведско-икеевская нотка, завершающий аккорд тэкскеть. Поедаются эти бутербродики — нет, не под стопку «Абсолюта» (хотя желающие могут), а вприкуску с красносмородинновым вареньем. (Ну не было у меня брусничного джема!) Вкуснотища необыкновенная.

Интересно, многие нас расфрендят после такого?